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  吕会会世锦赛决赛国庆十一烟火扮演导演

  吕会会世锦赛决赛

原标题:十一引荐菜|假日余额已缺乏,痛痛快快涮火锅

国庆假日余额缺乏,最终的狂欢,确认不来一场火锅盛宴?火锅火锅,红红火火,持续国庆的欢喜喜庆,真是再适宜不过。假如一锅不行,那就两锅。

吃火锅的美好,便是和朋友、家人坐一同涮肉谈天。你说你的故事,我喝我的酒,一同涮着肉、聊着天。火锅的咕噜咕噜声,应和着热烈气氛。

现在的火锅多种多样,虽然各种底料在超市都可以买,但总觉得缺了点儿火锅的魂灵。所以,爽性试着自己做火锅底料,安全健康又风趣。捉住国庆的尾巴,约三五老友,一同DIY麻辣火锅,敞开狂欢倒计时!

预备食材:牛油400克、菜油100克、高汤适量、花椒、豆瓣150克、干辣椒150克、白酒10克、姜20克、大葱10克、蒜20克、花椒20-25克、冰糖少量、各种香料少量

做法:

1.葱切成大段,将蒜剥皮、拍破;在锅内将菜油热熟备用;

2.备好香料八角、草果、三奈、桂皮等,将干辣椒用热水煮过,捞出绞成茸;

3.放炒锅,倒入事前烧熟的菜油,放入牛油熬化,再投入葱、姜、蒜爆香,之后放入豆瓣酱和绞成茸的辣椒;

4.爆炒30秒后,转用慢火炒料至豆瓣水气炒干、香气四溢且辣椒轻轻发白,拣出锅中葱结;

5.放入刚刚预备好的香料。用小火炒约15至20分钟,至锅中香料色泽变深时,下入冰糖用小火渐渐熬至醪糟汁中的水分彻底蒸腾,这时将锅端离火口,加盖比及锅中质料冷却,即成火锅底;

6.在锅内放入事前预备好的高汤。待水烧开,就可以涮火锅啦。

新京报记者 刘欢 制图 李石阳

修改 李严 校正 王心庆祝国庆70周年大会

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