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原标题:正定美食-正定梁家排骨特征篇

正定作为石家庄周边抢手近距离游目的地,不只有林林总总的旅行新业态项目,还有极富特征的传统古韵,今日走进古城正定,带您品尝一道配方奥秘、传承百年的美食——梁家排骨。

正定燕赵南大街218号梁氏宗祠又被称为梁梦龙祠堂,梁梦龙是明代兵部尚书、吏部尚书,这道梁家排骨,就跟他有关。传说梁梦龙晚年被弹劾罢官,回到正定老家。常常有外地的朋友来探望他,每次桌子上,都有我们特别喜爱的一道菜,那便是排骨。通过几百年的传承,梁氏排骨又回到了正定,而且得到了我们的认同。

选取一年以上的成猪大排分好段,要焯水去除排骨的腥味。焯完水今后,小火慢炖,除了增加大料、辣椒、葱、姜之类的辅料,最重要的便是现已是秘传五代的料包了。

小火慢炖四个小时之后,这道甘旨就能够上桌了。

梁家排骨在正定现已运营了几十年,不只是正定的特征美食代表,也是这儿非物质文化遗产的一个代表。

上世纪五六十时代,吃的遍及比较匮乏,在这样的布景下,正定人创制了一道美食——辣面糊糊。

辣面糊糊能够蘸着饼子吃,也能够当粥喝,见证了正定几代人的生长。不过,这道美食制造起来却很简略,整个进程只需要三到五分钟的时刻。

先把白面用清水澥开,然后把辣椒放入锅中,紧接着把葱花放进去。

等葱花烹出香味来,参加澥好的白面,与葱花、辣椒一起烹制,一分钟后立刻要出锅了,把剁好的韭菜段放进去,辣面糊糊就完成了。

便是这道简略的辣面糊糊,是物质匮乏时期老一辈人们儿时的美食,它承载着人们的回想和让人难以忘怀的滋味。现在它又从头回到人们的视界,遭到时下许多年轻人的追捧。许多人特地为它来到正定,在品尝这一咸一辣的一起,感受着这座古城的往昔,也感受着它的现在。

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