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【美食】小长假北京游览,国宴第一道的老北京烤鸭去哪家吃?

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原标题:小长假北京游览,国宴第一道的老北京烤鸭去哪家吃?

北京游览,尽管不是第一次,可是每一次关于我这样的人来讲是一件严重而有留念含义的事,我乃至会有一种崇高的感觉,带着敬重去往北京。北京的大景点在每次的游览中根本带娃都打卡过了,这次国庆小长假决议不参加“人从众”的比赛,以美食为主线,逛吃了几天。而这北京美食必打卡之一定然是国宴第一道,老北京烤鸭!

北京烤鸭,最有名的自然是全聚德,几年前来就去前门店打过卡,第一次吃全聚德的烤鸭的景象一向令我记忆犹新,不过听说现在服务质量有所下降,前门店成了典型的游客店,却是有些为难。

京城除全聚德以外比较有名的烤鸭店还有大董、四季民福、廉价坊。原计划想着带娃去这三个品牌中的一家。

而实践的状况是我这次入住的是我国大饭店,入住之后发现本来坐落酒店二层的夏宫中餐厅这一季新品菜式正好强档推出了烤鸭,这真是太好了,不用在节日期间赶路去别家排队等位,直接在客房中就预定了夏宫的餐席。

我国大饭店夏宫中餐厅的烤鸭师傅由烤鸭形象大使和烤鸭研发专家袁超英大师坐阵,袁超英师傅具有41年的餐饮作业经历,尤善烤鸭,曾先后任职于全聚德烤鸭店及鸭缘烤鸭店,并曾前往日本、德国、香港、菲律宾、法国、台湾、印度尼西亚、斯里兰卡等地传达烤鸭文明,成功地把地道北京烤鸭带向世界,我国大饭店将成为袁师傅烤鸭落户的第八家酒店。

步入夏宫中餐厅,中庭是大厅,周围是雅间包厢,包厢独立进口规划奇妙,客人可从大厅直接进入。每个雅间包房可包容12至20位客人,包房内装有平面液晶电视和晶莹剔透的水晶灯,可为客人营建愉悦温馨的用餐环境。最大的雅间包房内还设有独立高雅盥洗室。

特别精心的是,每间包厢内的餐具都是不同套系的,衬托包厢不同的色彩风格。

夏宫的菜谱真的很丰厚,好几大本,本来夏宫中餐厅的行政总厨陈坚师傅出生于素有粤菜美食之乡之称的香港,至今现已具有30多年的烹饪经历。而本年3月,出生于江苏宿迁,自幼在淮扬好菜菜清味美的环境中耳熏目染,深谙其精华,具有二十余年烹饪经历的闵存龙师傅正式参加北京我国大饭店夏宫中餐厅,出任淮扬菜厨师长,为京城门客全新出现清淡滋味,新鲜适合,造型高雅的精美纯粹淮扬菜肴。在夏宫推出烤鸭之际,两大名厨联合推出兼具粤菜和淮扬菜风味的鸭菜品系列,桂花陈皮鸭腿、黑醋凤梨鸭、荔茸香酥鸭……且夏宫中餐厅一向推介我国茶文明,特征茶式鸡尾酒和侍酒师共同引荐酒单法国波尔多精选酒品,其高端酒品早引起葡萄酒爱好者们的唏嘘惊赞。

餐前冷碟,爽脆黄瓜、盐水鸭肝、巧制鸭舌,按位上,小酌,清口开胃。

大厨会推着烤鸭到每一桌前现场片皮,夏宫挑选纯粹、天然无污染的北京填鸭新鲜鸭坯作为质料,为制造原汁原味、外焦里嫩的夏宫烤鸭奠定根底。一起,运用匠心传承155年的传统挂炉烤鸭技艺配以百年枣木精心烤制,保证每一只新鲜出炉的夏宫烤鸭,都能坚持一直如一的高质量。由袁师傅精心调制的独家秘制酱料天然健康,不含防腐剂,仅有45天保质期,信任酱料的装点,夏宫烤鸭定将成为一道不可不尝的甘旨。正所谓“若非袁氏烤鸭美,不信人世有绝味”。

配烤鸭吃的面皮、小菜和酱料盘也是按位上的。

面皮放在小蒸锅上,就餐过程中一直坚持着炙热的温度。

烤鸭片皮片的很考究,切完码放到盘里仍是适当的整齐,放烤鸭的盘子下面是加了蜡烛加温的,也是一直坚持了烤鸭的温度,给到客人最好的食用口感,这些细节方面真的比全聚德的要用心了。

陈皮花胶鸭丝羹,在厨师现场切鸭的时分端上,暖胃而鲜美,用料丰厚,口感香滑,给到味蕾的新一度的引诱。

鱼子酱粒粒鸭菘,松脆爽口,给舌尖带来多样的的层次感。

荔茸香酥鸭,看是一道酥,本来内有天地,荔茸,可不是指荔枝,而是芋头蒸熟后碾成的泥。“荔茸香酥鸭”是一道广东的招牌菜式。它的工序相同繁琐,而且十分消耗食材,所以近年来很少有厨师会特意制造,寻常酒楼一般难得一见,是一道接近失传的老菜品。

黑醋凤梨鸭,凤梨的鲜甜清减了鸭肉的酥腻,黑醋也能将中式菜肴中的肉食变得口感轻盈且不肥腻,还能将共同的果香充沛揉和进去,相辅相成。

菌香火鸭粒炒饭,炒饭颗粒清楚,交融了菌菇和鸭粒的香味。

甜品:鲜果小黄鸭布丁,小黄鸭在汤盘中清清的晃动,萌萌的姿态让人真心舍不得把它吃掉了……

足不出户,在京城巨有范儿的餐厅,才智了巨有声调的照料方法,品味到了心怡的烤鸭滋味,也不虚此行了!话说,原想着多打几家烤鸭店的,成果发现一次游览吃一家烤鸭店足矣,再吃就会感觉腻了。所以多去几趟北京游览,多吃几家烤鸭店才是王道,欢迎谈论留言引荐我最值得去的老北京烤鸭门店哦!

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