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秋日蟹肥│最爽不过在家吃蟹 3点诀窍必不可少

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原标题:秋日蟹肥│最爽不过在家吃蟹 3点窍门必不可少

秋风起,蟹脚痒!一入秋日,我们都惦记着吃大闸蟹。与到饭馆吃蟹比较,很多人更爱与爱人、亲人、老友一同,不用介意吃相,在家刷着剧、吃着蟹。大闸蟹特别以清蒸最妙,简直是甘旨难挡。但要说彻底复原这一时令河鲜的甘旨,还真不是人人都会。记者今日就请花家怡园的大厨言传身教,详解蒸制的窍门,以“四两拨千斤”的方法,将正宗阳澄湖大闸蟹的最甘旨道出现给您。

1.冷水下锅

冷水下锅蒸能够更好锁住大闸蟹的甘旨。跟着冷水升温而发生的蒸汽将蟹肉蒸熟,使肉质更为新鲜,并且在蒸制过程中,蟹腿也不容易掉。

图/花家怡园微信大众号截图

2.时刻适合

为了确保大闸蟹的甘旨,蒸的时刻也不易过长,15-20分钟最佳,既能去除细菌,杀死寄生虫,也能确保螃蟹的口感。

图/花家怡园微信大众号截图

3.反着蒸制

在蒸螃蟹时,最好是反着蒸。现在正是大闸蟹上市的时节,蟹黄和蟹膏都很足够,反着蒸能够将这些甘旨完好地保留在大闸蟹里,一点甘旨都不丢失。

图/花家怡园微信大众号截图

蒸好的阳澄湖大闸蟹,蟹黄肥腴甜美,进口鲜滑。蟹肉丰盈细嫩,略带微甜,诱人难挡,令人忍不住吮指回味。最终,配上一点姜醋汁,一口甘旨入魂。

新京报记者 王萍

修改 彭雅莉 校正 危卓谢依霖怀二胎app

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